Minden gyümölcsnek van egy rendeltetése, egy sorsa, amelyet a teremtés hajnalán írtak a csillagokba. Az alma a tudásé, a szőlő a misztériumé, de a szilva – ó, a szilva! – a lélek tükréé. Mert mit ér a szilva, ha nem válik tűzzé? Mi végre a sötétkék bársony, ha nem lobban belőle aranyló láng?

A besztercei szilva nem csupán gyümölcs. Ő az érettség, a beérés, a derűs elmúlás és a boldog újjászületés szent edénye. Édes húsa, sűrű mézessége már önmagában is ének, de igazi küldetését akkor teljesíti be, amikor a földi testjéből kiszabadul a veleje, s lepárlás után egyetlen átlátszó cseppben ott remeg az egész nyár, az egész ősz, az egész emberi lét értelme.

A besztercei szilva pálinkája nem aperitif. Több annál. Kinyilatkoztatás. Olyan, mint a bölcsek mondatai: egyszerű, világos, mégis mély. Aki tiszta szívvel issza, annak megnyílik a világ. Ott van benne a hajnal harmata, az alkony árnyéka, a föld ereje és az ég simogatása. Egy korty, és mintha a Teremtő maga szólna hozzánk: „Itt vagy ember. Itt vagy, ahol lenned és ízlelned kell!”

A besztercei szilvapálinka karaktere páratlan. Illata egyszerre idézi a nap érlelte gyümölcsök lágyságát és a föld mélyéről felszálló, hűs hajnalok frissességét. Az első korty aromája mély és gazdag, a szilva természetes édessége harmonikusan találkozik a fahéj és a mandula finom ízével. Nem csupán egy ital ez – minden cseppjében ott rejlik a hagyomány, a föld szeretete és a parasztemberek generációkon át őrzött és mára a mesterek átal tökéletesített tudása.

Mert a pálinka nem részegségre való, nem felejtésre, nem tompításra. Ellenkezőleg: ébreszt. Ahogy a tűz tisztít, úgy a pálinka is megvilágosít. Ezért kell tisztelettel, áhítattal és mértékkel inni. És ha a besztercei szilva pálinkáját emeljük ajkunkhoz, tudjuk, hogy nem csupán egy pohár italt tartunk a kezünkben, hanem az élet sűrített eszenciáját.

Igyunk hát, de úgy, hogy minden korty a létezés ünnepe legyen. Hagyjuk, hogy a tüzes nedű átjárja minden porcikánkat, és megérezzük benne az időtlenséget, a hagyományt, a magyar föld igazi zamatát.